Les Jamelles, Pinot Gris, Blanc, 2024
Présentation
- Finesse et puissance : un assemblage 2 typicités avec un terroir chauds aux influences méditerranéennes (Hérault) et d'un terroir plus frais et minéral (Marseillette).
- Vendanges à l'aube pour préservation de la fraîcheur et minéralité.
Terroir
Notre Pinot Gris provient de deux terroirs différents. Le premier sont des vignes situées sur les mi-coteaux héraultais dont les raisins apportent au vin un caractère gras et opulent. Le second terroir particulièrement atypique, est l’étang asséché de Marseillette, petit village de l’Aude. Le sol argilo-calcaire, légèrement salé avec des galets roulés, associé à la fraîcheur obtenue par les canaux et les peupliers qui le bordent, permet d’atteindre une maturité phénolique exceptionnelle et donne aux vins une belle longueur.
Vinification
Les raisins sont vendangés en fin de nuit quand la température est plus fraîche. Un pressurage rapide et peu poussé permet de garder un jus clair, le Pinot Gris étant un cépage à pellicule teintée. La vinification se fait à basse température. Le soutirage est rapide après la fermentation alcoolique.
Cépage
Pinot gris
Spécifications
Teneur en alcool : 13 % vol.
Ingrédients & nutrition ›
Service
Déguster frais (10-12°C).
Dégustation
Le Pinot Gris Les Jamelles a un nez floral et fruité : les notes de rose, litchi, pêche de vigne, citron et pamplemousse, se mêlent à une touche de poivre blanc et gingembre. La bouche est ronde et fraîche, avec une finale de framboise.
Profil gustatif
Vins blancs frais
Accords gourmands
A servir à l’apéritif, avec des coquillages (huitres), des tapas ou du saumon mariné ou encore avec une assiette de fromages de chèvre et brebis.
