Presentation
Situé à Chambolle-Musigny, à proximité de Vougeot, le Domaine Hudelot Noëllat est une propriété familiale fondée en 1962 par Alain Hudelot. L’exploitation a pris son essor dans les années 1970 grâce à l’apport des vignes d’Odile Noëllat, son épouse. Aujourd’hui, leur petit-fils Charles van Canneyt dirige le domaine, qui s’étend sur 10 hectares, répartis sur certaines des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Nuits.
Malgré sa discrétion en France, le domaine jouit d’une réputation internationale grâce à ses cuvées issues de terroirs d’exception : Romanée Saint-Vivant, Clos Vougeot, Richebourg, Vosne-Romanée Les Suchots, Les Beaumonts, Chambolle-Musigny Les Charmes, Nuits-Saint-Georges Aux Murgers… Ces vignobles, marqués par des sols calcaires d’une grande richesse, permettent l’expression la plus pure du Pinot Noir.
La viticulture y est menée avec un grand respect du terroir, en lutte raisonnée, et les vinifications sont précises et peu interventionnistes. Les élevages en fûts de chêne, avec une proportion maîtrisée de bois neuf, préservent l’élégance naturelle du fruit tout en apportant profondeur et complexité.
Les vins du domaine se distinguent par leur texture soyeuse, leur finesse aromatique et leur sensualité exceptionnelle, qui en font des références parmi les plus élégantes et recherchées de Bourgogne.
Location
0.26 hectare, South-facing exposure
Terroir
Clay-limestone soils
Harvest
The grapes are harvested by hand.
Winemaking
Fermentation is carried out exclusively with indigenous yeasts. The Aligotés are fined with bentonite and lightly filtered.
Ageing
The wines are matured for one year in stainless steel tanks before bottling.
Varietal
Aligoté : 100%
Specifications
Age of vines : 80 years old
Serving
Serving temperature: 10–12°C
Ageing potential
2 to 3 years
Tasting
With its fresh and vibrant profile, this Bourgogne Aligoté pairs beautifully with shellfish and seafood: oysters, clams, or mussels marinière. It will also enhance a sea bream ceviche or sushi thanks to its lively character. For more traditional Burgundian pairings, it can be enjoyed with jambon persillé or a platter of fresh goat’s cheese. Its bright citrus notes will also accompany asparagus risotto or sole meunière with great elegance.
Food pairings
Avec son profil frais et tendu, ce Bourgogne Aligoté se mariera idéalement à des fruits de mer et coquillages : huîtres, palourdes ou moules marinières. Il saura également mettre en valeur un ceviche de dorade ou des sushis grâce à sa vivacité. Pour des alliances plus bourguignonnes, on l’imagine avec un jambon persillé ou un plateau de fromages de chèvre frais. Enfin, son éclat citronné accompagnera avec élégance un risotto aux asperges ou une sole meunière.