Les Jamelles, Syrah, Rouge, 2024
Présentation
- Richesse et complexité : assemblage de 4 terroirs.
- Sols argileux des Corbières avec un encépagement profond des vignes, complété par des terroirs au climat ensoleillé et sols secs pour la rondeur et la complexité.
Terroir
Les raisins utilisés pour produire la Syrah Les Jamelles proviennent de quatre terroirs bien identifiés : les coteaux de l’Orb qui apportent complexité et richesse, tandis que le terroir du piémont de la Montagne d’Alaric, au nord des Corbières, apporte de la rondeur et de la complexité ; le sol argileux des Corbières centrales apporte complexité et épice aux vins, grâce à l’enracinement profond des vignes. Enfin, les contreforts de la Montagne Noire apportent fraîcheur et richesse.
Vinification
La majeure partie de la cuvée est issue de la méthode utilisée traditionnellement dans le sud de la France et appelée « la cocotte » : en fin de fermentation alcoolique, on complète la cuve pour immerger complètement le marc. Ceci permet une extraction lente et douce des tanins et de la couleur, donnant des vins avec de beaux tanins veloutés et une belle concentration.
Élevage
L’élevage d’une partie de la cuvée se fait sous bois, apportant une touche épicée qui s’accorde particulièrement bien avec la Syrah.
Cépage
Syrah
Spécifications
Service
Servir à 17°C.
Dégustation
D’une couleur très foncée, la Syrah Les Jamelles a un aspect assez sirupeux. Ses arômes de fruits sauvages (framboise, groseille, cassis) et floraux (violette) s’allient aux saveurs d’épices, de vanille et de cannelle, avec une touche de menthe. C’est un vin très riche en bouche, gras, avec une certaine minéralité ainsi qu’une finale longue et soyeuse, d’une rare complexité. Belle note persistante de réglisse en finale.
Profil gustatif
Vins rouges épicés
Accords gourmands
Parfait avec la cuisine méditerranéenne, un plat épicé comme un tajine, une viande en sauce, de la charcuterie ou des tapas.