Présentation
Lafon-Rochet, grâce aux soins dont il est sans cesse l'objet, participe à la renommée des grands vins de Saint-Estèphe en France et dans le monde entier.
Terroir
Campé sur un plateau en forme de croupe, battu par les vents de nord-ouest qui sèchent les vignes, le domaine embrasse 45 hectares d'un seul tenant, regardant Lafite-Rothschild et le Cos d'Estournel, au loin la Gironde. Il s'agit d'un terroir exceptionnel, complète Basile. Les vignes ont des racines profondes ancrées sur une terre d'argile et de graves. Avec une production annuelle avoisinant les 200000 bouteilles (120000 pour le Château Lafon-Rochet et 80000 pour Les Pélerins de Lafon-Rochet), le domaine joue la complémentarité de l'offre tout en assumant un travail de qualité pour les deux vins.
À la vigne
Sur certaines parcelles, Lafon-Rochet pratique l'enherbement entre les rangs. Les traitements chimiques sont limités au strict nécessaire. Les vendanges sont manuelles, avec un tri minutieux sur table avant l'arrivée au cuves.
Vinification
Acheminées dans des cuves de vinification, ils subissent une préfermentation à froid durant 24 à 72 heures. Au bout de ce temps de repos, les maitres de chai commencent la fermentation alcoolique. Au mois de mars, l'assemblage de la production est finalisé. Le vin reste alors en barriques de chêne jusqu'à la mise en bouteille un an et demi plus tard.
Élevage
14 à 16 mois en barriques (50% neuves)
Cépages
Cabernet-sauvignon : 55%
Merlot : 35%
Petit verdot : 6%
Cabernet franc : 4%
Spécifications
Teneur en alcool : 13.00 % vol.
Volume de production : 140000
Âge moyen des vignes : 30 ans
Élevage en fût : 1 mois
Potentiel de garde
20 ans et +
Dégustation
Le Lafon-Rochet est un vin à la fois simple et complexe, il exprime des arômes de fruits noirs. Il existe véritablement un fondu et une expression particulière propre à Saint Estèphe, une certaine chaleur et une rondeur tout en finesse nées du cépage Merlot.