RIESLING Cuvée "M" 2015
Ein gut strukturierter, kraftvoller und rassiger Wein, typisch für den Riesling.
Die Konzentration des Zuckers in den Beeren durch die Einwirkung von Botrytis verleiht diesem Wein einen einzigartigen Charakter.
Vorstellung
Dieser Wein drückt die Mineralität seines Terroirs durch die Entwicklung der Aromen und die Struktur des Weines aus. Die "vendange tardive" (Spätlese) wird durch die Ernte überreifer Trauben einige Wochen nach der üblichen Lese gewonnen, abhängig von den klimatischen Bedingungen des Jahrgangs.
Der Jahrgang
2015, ein früher Jahrgang von großer Hitze und Konzentration des Zuckers.
Wir haben ein sehr hohes Niveau der Spätlese erreicht.
Lage
Diese Cuvée stammt aus einer einzigen Parzelle im Grand Cru Münchberg in der Gemeinde Nothalten.
Der Boden, bestehend aus sich zersetzendem Sandstein-Vulkangestein, ist sehr arm und entwässernd. Die Rebe muss ihr Wurzelsystem in der Tiefe entwickeln, um zu überleben.
Die im Untergrund vorhandenen Mineralien geben der Rebe die notwendigen Elemente für ihre Entwicklung. Die Trauben, die von diesem Boden stammen, bringen die Komplexität des Terroirs voll zum Ausdruck: Kraft, Salzigkeit, mit einer sehr feinen und scharfen Säure.
Terroir
Die Spätlese wird in sehr kleinen Mengen auf unseren besten Terroirs produziert. Die Trauben sind überreif und durch Botrytis (Edelfäule) konzentriert. Die ganze Arbeit im Vorfeld erlaubt es uns, diese Cuvée zu erarbeiten, die Kraft, Komplexität und Finesse vereint.
Im Weinberg
Sehr kurzer Beschnitt mit Doppel-Guillotine
Entknospen im Mai
Sehr geringe Erträge um 30 hl/ha
Weinherstellung
Ganztraubenpressung für 6 bis 7 Stunden, um alle in den Trauben vorhandenen Aromen und Zucker zu extrahieren.
Kaltabsetzung für 36 Stunden und dann Gärung durch die Einwirkung von einheimischen Hefen aus dem Terroir.
Reife
Einige Monate in Edelstahltanks, um die ganze Frische zu erhalten, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Spezifikationen
Alkoholgehalt : 12,5 % vol.
die Produktionsmenge : 2000
Ertrag : 30 hL/ha
Durchschnittsalter der Reben : 25 years old
Restzucker : 60 g/l
Contient des sulfites. Ne contient ni oeuf ni produits à base d'oeuf. Ne contient ni lait ni produits à base de lait.
Servieren
Serviertemperatur 8 bis 10°C
Alterungspotential
5 bis 10 Jahre
Verkostung
Am Gaumen üppig und reichhaltig, goldgelbe Farbe, schöne Nase mit Noten von Überreife.
Speisenempfehlungen
Ideal für den Aperitif.
Ein perfekter Begleiter zu Gänseleber.