Présentation
“Nous n'optons jamais pour la facilité ou l'exubérance et vinifions des vins justes, équilibrés et sincères.” Cette philosophie familiale, doux mélange de sagesse et de force, se retrouve dans la signature de Cos Labory.
Terroir
Ce vignoble de dix-huit hectares, posé sur la colline de Cos, bénéficie d'un terroir de graves quaternaires et d'un drainage remarquables. “Pour en extraire le meilleur, je veille à parfaire millésime après millésime l'adéquation entre parcelles et cépages et je choisis des porte greffes à vigueur faible et une densité de plantation élevée.” Le vignoble est complanté des cépages traditionnels.
Vinification
Au fil du temps, l'évolution s'est faite en douceur à travers des investissements techniques conséquents, notamment un cuvier ultra-moderne et un nouveau chai. Mais la modernité est également venue de l'envie de faire des vins à la fois aptes au vieillissement et accessibles jeunes. Notamment en optant pour une vinification à basse température pour garder et extraire le fruit.
Élevage
En barriques de chêne (50% neuves)
Cépages
Cabernet-sauvignon : 60%
Merlot : 35%
Cabernet franc : 5%
Spécifications
Volume de production : 80000
Élevage en fût : 1 mois
