Terroir
Sols profonds et riches, composés presque exclusivement de cendres volcaniques. Contraste marqué avec Guardiola : davantage de fertilité, de vigueur et de générosité.
Vinification
En cuves sous contrôle de températures (28-30°C)
Élevage
Fermentation malolactique spontanée et vieillissement en barriques et tonneaux de chêne français. Mise en bouteille après 16-18 mois d'élevage en bois et 1 mois en cuves.
Cépages
Nerello mascalese : 98%
nerello Cappuccio : 2%
Spécifications
Superficie du vignoble : 10.00 ha
Âge moyen des vignes : 70 ans
Dégustation
Belle robe rubis intense. Nez complexe, très féminin, richement floral. La bouche est ample, veloutée et persistante.