Vinification
Vendange manuelle en cagettes. Sélection des raisins à l'aide d'une table de tri. Fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en béton vitrifié. Remontages manuels doux et fréquents. Macérations longues.
Élevage
Fermentation malo-lactique spontanée dans le bois. Élevage pendant environ 18 mois dans des tonneaux et des barriques de chêne français rigoureusement sélectionnés, dont un tiers est neuf. Batonnage constant des lies fines pendant les premiers mois.
Cépage
Merlot : 100%
Spécifications
Dégustation
« Le Galatrona 2023, 100 % merlot, est souple, soyeux et sensuel. Des arômes de fruits noirs, de clous de girofle,
de cuir, de menthol et de réglisse se marient harmonieusement dans le verre.Des arômes délicats et soyeux
façonnent ce millésime discret et moyennement corsé, fleuron du domaine.[...] c'est un vin qui impressionne par sa finesse. C'est un pas en avant par rapport au 2022... » – Antonio Galloni, VINOUS
