Terroir
Le vignoble de Quinta do Passadouro se caractérise par des plantations verticales et des terrasses traditionnelles aux murs en pierre de schiste.
Vinification
Les raisins sont foulés au pied pour obtenir le moût, avant de macérer dans les lagares, des cuves traditionnelles en pierre, pour assurer la meilleure extraction possible des arômes, de la couleur et des tanins au cours de la fermentation.
Élevage
Le vin est élevé 18 mois dans des fûts en bois avant d’être mis en bouteille.
Cépage
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