遅摘みワインは、正式な収穫開始から数週間後に、エステート内で過熟気味に収穫されたブドウを使用しています。

ストラクチャーがしっかりしていて、パワフルで非常にアロマティックなワインができます。

これらのヴィンテージは、いわゆる「高貴な」ブドウ品種から作られています。

ゲヴュルツトラミネール、ピノグリ・ダルザス、リースリング、マスカットなど。