Mise en couleur par Cézanne et admirée par tous les amoureux des lumières du pays d’Aix-en-Provence, classée en site protégé, la montagne Sainte Victoire reste un site d’exception ou la main de l’homme privilégie la nature.
Présentation
Présentation
La vigne, installée entre pinèdes et oliveraies sur le versant sud de l’imposante barre rocheuse, s’étend en coteaux parfaitement exposés. A l’ensoleillement naturel s’ajoute le phénomène de réverbération des rayons du soleil sur la pierre blanche de la montagne : cette luminosité favorise la photosynthèse qui accentue la concentration des grappes.
Le vignoble, conduit sous la direction de Jean-Claude Lopez, bénéficie d’un microclimat ainsi que d’un terroir pierreux et pauvre favorables à la production de raisin de qualité et conférant aux vins une souplesse naturelle.
Le vignoble, conduit sous la direction de Jean-Claude Lopez, bénéficie d’un microclimat ainsi que d’un terroir pierreux et pauvre favorables à la production de raisin de qualité et conférant aux vins une souplesse naturelle.
Terroir
Nature des sols : argilo-calcaire parcourus de galets concassés.
À la vigne
Age moyen des vignes : 35 ans.
Vinification
La récolte, réalisée tôt le matin, effectue un débourbage à moins de 10 °C puis une fermentation avec des températures maintenues entre 16 et 18°C.
Élevage
Elevage sur lies fines d’environ 8 semaines.
Cépages
Grenache noir : 80%
Syrah : 10%
Syrah : 10%
Spécifications
Conseils
Service
Température idéale de service : de 8°C à 10°C.
Dégustation
Une robe couleur pétale de rose. Un nez intense qui dévoile des notes de petits fruits rouges et de nectarine. Une bouche fraîche et suave offrant des nuances de fruits exotiques, de fruits rouges et d'agrumes.
Accords gourmands
Caviar d'aubergine, pissaladière, bouillabaisse.
