La viticultrice, Béatrice Bécamel a repris l’exploitation familiale en 1996 après des études en viticulture et en œnologie. Le Château Bolchet a été acheté par son arrière grand-père en 1900. Cette famille pluricentenaire développe une passion des vins de qualité afin de valoriser au mieux leur production depuis six générations. Les parcelles sont situées autour du Domaine à Caissargues, à 5 km au Sud de Nîmes la romaine.
Présentation
Présentation
Les vins sont issus d’un sol exceptionnel, de terrasses rhodaniennes constituées de galets roulés déposés par le Rhône et la Durance. La vigne, balayée par le Mistral, profite pleinement de la douceur du climat méditerranéen.
Terroir
Nature des sols : galets roulés issus de la Durance typique de la Vallée du
Rhône et des Costières de Nîmes.
Rhône et des Costières de Nîmes.
À la vigne
Age moyen des vignes : 40 ans.
Vinification
Les raisins sont égrappés et encuvés pour deux à trois semaines sous températures régulées avec remontages et délestages.
Cépages
Syrah : 55%
Grenache noir : 40%
Cinsault : 5%
Grenache noir : 40%
Cinsault : 5%
Spécifications
Sucre résiduel : < 3 g/l
Conseils
Service
Température idéale de service : de 16°C à 18°C.
Dégustation
La robe est rouge sombre aux reflets pourpres. Nez dominé par des notes de fruits noirs (cassis, mûre) et d’épices. La bouche est ronde et ample, la finale subtilement poivrée.
Accords gourmands
Carpaccio de boeuf, lapin à la crème d'ail, colombo de cabri.
