GEWURZTRAMINER Vendanges Tardives 2018
Présentation
Ce Gewurtraminer Vendanges Tardives est un vin opulent , aussi bien au nez qu’en bouche. Riche, concentré, un voyage gustatif !
Le millésime
2018, millésime de grande canicule : ce dernier nous a permis de récolter des Vendanges Tardives de toute beauté.
Situation
Cette cuvée provient de plusieurs parcelles de vieilles vignes que nous avons sélectionné, essentiellement sur le ban d'Eichhoffen.
Mixité entre un sol lourd et profond situé sur la commune d'Eichhoffen, qui ramène de l'intensité et du corps à ce vin, assemblé avec les parcelles situées autour de notre domaine à Nothalten qui ramène une touche de finesse et de légèreté.
À la vigne
Taille courte en Guillot double
Ebourgeonnage au mois de mai
Rendements très faibles aux alentours de 50 hl/ha
Vinification
Pressurage en grappes entières pendant 6 à 7 heures, afin d'extraire tous les arômes et les sucres présents dans le raisin.
Débourbage à froid pendant 36 heures puis départ en fermentation par l'action des levures indigènes provenant du terroir, sur une durée de 3 semaines à température constante et maîtrisée.
Élevage
Quelques mois en cuve inox afin de garder pleinement toute la fraicheur avant la mise en bouteilles.
Spécifications
Teneur en alcool : 13 % vol.
Sucre résiduel : 82 g/l
Contient des sulfites. Ne contient ni oeuf ni produits à base d'oeuf. Ne contient ni lait ni produits à base de lait.
Service
Servir entre 10 et 12°C. Carafer si possible une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’ouvrir.
Potentiel de garde
10 à 15 ans
Accords gourmands
Essayez ce Gewurtraminer Vendanges Tardives sur un foie gras ou un dessert (tarte tatin, crème, mousse aux fruits…).