Olivier Ravoire met en lumière l’histoire de la famille Ravoire en signant cette gamme en l’honneur de l’épopée du Capitaine Ravoire – vaillant chevalier du XVIème siècle – dans le Comtat Venaissin en 1593. Pour cela, un terme issu du lexique de la chevalerie a été attribué à chaque appellation.
Présentation
Présentation
Ainsi, notre Vacqueyras a pour nom de cuvée « Pavois », grand bouclier porté par les
chevaliers du Moyen-Âge.
Issue d’un rigoureux assemblage des raisins des meilleures parcelles de l’appellation, cette
cuvée a pour ambition d’offrir une dégustation riche en convivialité et en découverte.
chevaliers du Moyen-Âge.
Issue d’un rigoureux assemblage des raisins des meilleures parcelles de l’appellation, cette
cuvée a pour ambition d’offrir une dégustation riche en convivialité et en découverte.
Terroir
Vignes situées sur la commune de Vacqueyras dans le quartier de Bel Air, sur des terres de marne argileuse.
Vinification
Vendange manuelle éraflée, pressurage direct, débourbage et fermentation à froid en cuve inox.
Élevage
En cuve inox. Élevage de 6 mois.
Cépages
Roussanne : 50%
Clairette : 25%
Viognier : 25%
Clairette : 25%
Viognier : 25%
Spécifications
Conseils
Service
Température idéale de service : de 10°C à 12°C.
Dégustation
Robe jaune pâle, notes florales et d’agrumes. Du gras en bouche, ce vin est complexe et fin. À déguster dès à présent et peut se conserver de 3 à 4 ans.
Accords gourmands
Poissons grillés, crustacés, viandes blanches et fromages.
