En el cruce de las carreteras de Aix-en-Provence, de Aviñón y de Rognes, la Bodega Valdernier está situada en el pueblo rural de Saint-Cannat, sobre la cadena de colinas la Trévaresse. Aquí la familia Pellissier, viticultores de padre a hijo desde 1914, cultiva con pasión su viñedo de 35 hectáreas con fragancias de tomillo y romero, plantado sobre el suelo arcillo-calcáreo de las laderas de la Trévaresse.
Presentación
Presentación
De hecho, algunas parcelas descansan sobre el emplazamiento de una antigua villa romana que atrae cada año a un buscador de metales que espera sacar del suelo algunos pequeños vestigios del pasado.
Para la anécdota, la Señora Pellissier cada año prepara un delicioso vino de nueces siguiendo la receta de su abuela, otra tradición del viñedo provenzal, cuya receta se mantiene en secreto, no se transmite aquí más que de madre a hija.
Para la anécdota, la Señora Pellissier cada año prepara un delicioso vino de nueces siguiendo la receta de su abuela, otra tradición del viñedo provenzal, cuya receta se mantiene en secreto, no se transmite aquí más que de madre a hija.
Terruño
Tipo de suelo : arcillo-calcáreo.
En la viña
Edad media de las viñas : 30 años.
Elaboración del vino
Los mostos obtenidos después de un prensado suave son desfangados a 10o C durante 48 horas y después puestos en fermentación con levadura bajo temperaturas controladas.
Uvas
Grenache noir : 30%
Syrah : 30%
Cabernet sauvignon : 20%
Cinsault : 20%
Syrah : 30%
Cabernet sauvignon : 20%
Cinsault : 20%
Presupuesto
Azúcar residual : < 3 g/l
Consejos
Servicio
Temperatura ideal de servicio : 8°C - 10°C.
Degustación
Vestido pálido con reflejos color carne. Aroma fino y elegante con fragancias de rosa y de frutos rojos. Redondo y goloso en boca, con un bello equilibrio. El final es generoso y persistente.
