À la croisée des routes d’Aix-en-Provence, d’Avignon et de Rognes, le domaine Valdernier est niché dans le village rural de Saint-Cannat sur la chaîne de collines la Trévaresse. Ici la famille Pellissier, viticulteurs de père en fils depuis 1914, cultive avec passion son vignoble de 35 hectares aux senteurs de thym et de romarin, planté sur le sol argilo-calcaire des coteaux de la Trévaresse.
Présentation
Présentation
Certaines parcelles reposent d’ailleurs sur le site d’une ancienne villa romaine attirant chaque année un chercheur de métaux espérant tirer du sol quelques menus vestiges du passé.
Pour l’anecdote Madame Pellissier prépare chaque année un délicieux vin de noix selon la recette de sa grand-mère. Une autre tradition du vignoble provençal, dont la recette restée secrète, ne se transmet ici de que de mère en fille !
Pour l’anecdote Madame Pellissier prépare chaque année un délicieux vin de noix selon la recette de sa grand-mère. Une autre tradition du vignoble provençal, dont la recette restée secrète, ne se transmet ici de que de mère en fille !
Terroir
Nature des sols : argilo-calcaire.
À la vigne
Age moyen des vignes : 30 ans.
Vinification
Les moûts obtenus après un pressurage doux sont débourbés à 10°C durant 48 heures puis mis en fermentation avec levurage sous températures contrôlées.
Cépages
Grenache noir : 30%
Syrah : 30%
Cabernet sauvignon : 20%
Cinsault : 20%
Syrah : 30%
Cabernet sauvignon : 20%
Cinsault : 20%
Spécifications
Sucre résiduel : < 3 g/l
Conseils
Service
Température idéale de service : de 8°C à 10°C.
Dégustation
Robe pâle aux reflets chair. Nez fin et élégant aux arômes de rose et de fruits rouges. Bouche ronde et gourmande avec un bel équilibre. La finale est généreuse et persistante.
Accords gourmands
Apéritif, salade de tomates, crustacés.
