Présentation
La région de l’Entre-deux-mers se situe entre un triangle de terre constituant la convergence des fleuves Dordogne et Garonne.
Le vignoble est situé à environ 80 km au Sud-Est de la ville de Bordeaux et est un des plus vaste secteur vitivinicole du Bordelais. Ce vin effervescent est élaboré selon des règles très strictes Les vendanges sont manuelles et le transport s’effectue directement au pressoir à l’aide de clayettes
Vinification
Après la pressée vient le «débourbage», la mise en cuve réfrigérée pour décantation durant 48 heures minimum. Le jus clair est ensuite mis en fermentation dans des cuves inox régulées en température. La fermentation achevée, les vins sont soutirés puis filtrés. Le vin obtenu se nomme Vin de Base. L’étape suivante est la prise de mousse, qui s’effectue selon la méthode champenoise. Une 2ème fermentation est provoquée dans la bouteille, le but étant d’obtenir les bulles prestigieuses.
Cépages
Sémillon : 70%
Cabernet franc : 30%
Service
Servir à 10°C
Dégustation
Cette cuvée se caractérise par une robe pâle légèrement dorée d’où s’égrainent de fines bulles libérant des arômes floraux. Dès la mise en bouche les saveurs gourmandes soulignées de gras dominent par la fraîcheur et la finesse.
Accords gourmands
Apéritifs, Desserts