Infiniment a été récolté précocement de manière à conserver tout le potentiel du fruit.. Vinification et macération traditionnelles. La vinification s’est faite sans ajout de soufre et la levure n'en n'a pas fabriqué. La teneur en soufre est inférieure à 10 mg/l. Le soufre protégeant le vin contre l’oxydation, la mise en bouteille a été réalisée rapidement après la vinification afin
de protéger le vin au maximum. Le bouchon, synthétique, est une protection supplémentaire pour ce vin délicat, qui limite les échanges d’air.