La Bodega formaba parte del territorio de los Señores de Castillón. La casa es del siglo XVI y pertenecía a Charles de Castillón, consejero y amigo del rey René. Esta rama de la familia se sucede durante cinco siglos hasta Blanche de Castillón, la bisabuela de René de Saqui de Sannes, viticultor y viñador que falleció desafortunadamente en 2007.
Presentación
Presentación
Es en 2011 que Michel Bronzo, propietario también de la prestigiosa vecina Bastide Blanche, concretizó la nueva compra de esta Bodega con la ambición de levantar la riqueza de su territorio: restructuración del viñedo, aplicación de prácticas culturales respetando la naturaleza (ningún herbicida ni abono sintético, trabajo mecánico incluso manual del suelo), conversión en bio...
Terruño
Tipo de suelo : arcillo-calcáreo pedregoso.
En la viña
Edad media de las viñas : 30 años.
Elaboración del vino
La vendimia, totalmente manual y transportada en cajitas de poca capacidad, pasa por tres selecciones sucesivas. Transferida por gravedad, efectúa una maceración pelicular y un prensado directo antes de la fermentación en cubas de acero inoxidable termo- reguladas. La vinificación es de las más naturales, favoreciendo las levaduras indígenas.
Uvas
Cinsault : 60%
Mourvèdre : 25%
Grenache noir : 15%
Mourvèdre : 25%
Grenache noir : 15%
Presupuesto
Azúcar residual : < 3 g/l
Consejos
Servicio
Temperatura ideal de servicio : 8°C - 10°C.
Degustación
Vestido asalmonado y brillante. El aroma, de una bella complejidad, se expresa sobre frutos rojos y cítricos. Carnoso en boca, de una bella vivacidad, acaba sobre notas de frutas exóticas.
