Présentation
Découvrez la cuvée Early Bird, où innovation et tradition se mêlent en un hommage vibrant aux cépages de demain. Cette création audacieuse en Blanc de Noirs reflète notre passion pour l'exploration et la finesse, offrant une nouvelle perspective sur le Merlot, traditionnellement rouge. Early Bird symbolise la liberté de nos vignerons de repousser les limites, de surprendre et de charmer.
Vinification
Provenant de vignes de Merlot de première qualité, les raisins subissent un pressurage doux, assurant l'extraction du jus le plus pur, tout en préservant sa teinte dorée pâle. Cette technique, souvent appelée "saignée", incarne la précision nécessaire pour créer un Blanc de Noirs si distinctif.
Cépage
Merlot
Spécifications
Service
11°C
Dégustation
En bouche, le vin dévoile des strates de pomme verte croquante, de subtiles notes de framboise et une touche de brioche, le tout souligné par une minéralité qui résonne avec le terroir du Merlot.
La finale est longue, avec des notes délicates de baies rouges et de zeste d'agrumes.
Accords gourmands
Avec un ceviche de saint-jacques à la mangue et au citron vert, un Risotto aux champignons et truffes blanches ou une Tarte aux framboises avec crème pâtissière à la vanille.