Millésime 2012 - Grand Cru Bouzy - Brut
Le millésime
2012… tout est bien qui finit bien !
A part pour le botrytis et les tordeuses de la grappe, les attaques sont venues de tous les côtés. : gel d’hiver, gel de printemps précoce puis tardif, pluies diluviennes apportant le mildiou, grêle dans certains secteurs du vignoble, froid pendant la fleur et, en fin de parcours, un soleil cuisant qui provoque l’échaudage des grappes et un stress hydrique des sols.
L’oïdium est aussi bien présent. C’est même la première fois que cette maladie cohabite avec le mildiou puisque les conditions nécessaires à leur développent sont opposées.
Des pluies régulières pendant la maturité ont bien alimenté les raisins sans pour autant provoquer de botrytis.
Il faut croire que la vigne doit souffrir pour sublimer ses fruits. Malgré un petit rendement de 9000 kilos par hectare dû aux accidents climatiques et aux maladies, la composition des jus fait déjà sentir dès les vinifications les très grands vins qu’ils deviendront : équilibrés de lente évolution au nez racé, de texture soyeuse et d’une belle puissance aromatique qui tourne vers un fruit généreux.
Situation
- Bouzy (Grand Cru, Montagne de Reims)
Terroir
- Bouzy : sous-sol de pleine craie et sol argilo-calcaire, exposition régulière tournée au
sud
- Climat du Bassin Parisien, avec des hivers doux, des printemps incertains, des étés chauds et des automnes frais mais habituellement assez beaux
À la vigne
- Viticulture durable : certifications Haute Valeur Environnementale et Viticulture Durable
en Champagne (engrais organiques, enherbement et autres techniques agroécologiques)
- Les vieilles vignes ne sont plus arrachées mais entreplantées pour préserver le potentiel génétique.
Vendanges
- Cueillette manuelles
- Tri sur pied si nécessaire
- Caisses blanches pour abaisser la température des raisins
Vinification
- Pressurage traditionnel, fractionnement des jus
- Débourbage par flottation 4 heures (limitation de l'infusion des impuretés)
- Thermorégulation de la fermentation à 18°C
- Fermentation cuves adaptées aux volumes des fractions
Élevage
- Conservation sur lies fines de fermentation
- Cuves inox pour éviter l'apport d'arômes exogènes
- Dégradation malo-lactique pour l'épanouissement des vins
- Tirage en juillet lorsque les vins sont matures.
Cépages
Chardonnay : 50%
Pinot Noir : 50%
Spécifications
Teneur en alcool : 12.5% % vol.
Âge moyen des vignes : > 35 ans ans
Dosage : 6 g/l
Contient des sulfites.
Ingrédients & nutrition ›
Service
Température de consommation : 12 °C
Potentiel de garde : 2/4 ans
Dégustation
La sélection se fait en priorité dans les vignes à faible rendement pour obtenir une belle expression du terroir
Une moitié de Pinot Noir pour la personnalité, la rondeur et la typicité du terroir avec une autre moitié de Chardonnay pour la fraîcheur et la durée dans le temps composent ce millésime
Aspect visuel
Bulle fine, mousse à la fois discrète et persistante, robede couleur or légèrement ambrée
Au nez
Maturité et vinosité sans excès, l'équilibre des deux cépages apporte à la fois des parfums de fruits blancs et de mirabelle sur un fond floral
En bouche
Bonne attaque franche, équilibrée par une belle rondeur, avec une longueur digne des plus grands crus, qui laisse un palais frais
Accords gourmands
Cette bouteille se suffit à elle même, tant le vin est complexe et complet
Peut aussi accompagne les poissons à la crème, en terrine, ou crus, les coquillages frais, en sauce et en cassolette, les crustacés grillés et les fruits de mer
Accords Mets-Vins classiques
Apéritif, Cuisine du monde, Fruits de mer, Crustacés
Trouver nos vins
Champagne BARNAUT
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