Domaine de Trevallon Blanc 1996
Vinification traditionnelle, en barriques bourguignonnes dont 50% neuves
Situation
Nord des alpilles
Terroir
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années.
Vinification
Élevage cépages par cépages en barriques 12 mois, sans soutirage, avec deux ou trois batonages.
Débourbage et collage à l'argile.
Légère filtration à la mise en bouteille.
Cépages
Marsanne : 43%
Roussanne : 43%
Clairette : 14%
Service
Carafer avant la dégustation, servir à 13°C .
Dégustation
Magnifique millésime: encore très bon!
Accords gourmands
Brouillade aux truffes .