Domaine de Trévallon rouge 1997
Les soutirages sont limités au strict minimum, la lie qui se trouve au fond des fûts continue de nourrir le vin pendant toute la durée de l'élevage .
Situation
Nord des Alpilles
Terroir
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années
À la vigne
Début des vendanges : le 22 septembre par la Syrah
Reprise des vendanges :le 6 octobre des Cabernets
Vinification
Vinification sans égrappage, sans levurage et sans souffre.
Élevage 24 mois en foudres et barriques. Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille.
Cépages
Cabernet sauvignon : 50%
Syrah : 50%
Service
Décanter, servir à 16°C
Potentiel de garde de 20 ans
Dégustation
Novembre 2007
Dégustation du mois de novembre en Afrique du Sud par Remington Norman
Robe limpide, arôme de chocolat noir et fenouil. Élégant
Accords gourmands
Côte de boeuf grillée
Avis
16.8/20
"Son élégance, sa complexité, tranchent avec la fragilité de la robe : la fraise écrasée, la cerise, le laurier, la fumée, les épices, l'esprit quelque peu animal affirment un caractère magnifique, à nouveau à la façon d'un grenache rhodanien. Rayas est même cité pour imager cette ambivalence entre la « légèreté » de la robe et la profondeur olfactive." [+]
In Vino Veritas - 2013