Domaine de Trevallon Blanc 2005
Situation
Nord des alpilles
Terroir
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années.
Vinification
Elevage cépages par cépages en barriques 12 mois, sans soutirage, avec deux ou trois batonages. Collage à l'argile, et légère filtration à la mise en bouteille.
Cépages
Marsanne : 45%
Roussanne : 30%
Clairette : 13%
Chardonnay : 12%
Service
Attendre 2016/2017
Carafer une demi-heure avant la dégustation, servir à 13°C .
Dégustation
Les notes au nez sont plus fumées, on est sur du pain grillé et des fleurs blanches. En bouche, c'est une belle matière, fluide et ronde, on est entre le pain grillé et la mirabelle, c'est… génial !
http://www.oenos.net/2011/09/revevin-2011-trevallon-ma-tuer/
Accords gourmands
Coquilles Saint-Jacques au safran et à l'huile d'olive .
Avis
"Un Trévallon 05, mais blanc cette fois. Venu après un meursault plus expressif en bouche qu'au nez, ce Trévallon blanc nous a séduit par son onctuosité et sa capacité à accompagner tout un dîner, tout seul comme un grand. Qu'il est." [+]
http://bonvivantetplus.blogspot.fr/, Nicolas de Rouyn - 2013