cuvee douceur sec barnaut 9x33 300dpi Etiquette 06 21 Douceur 15x14 300dpi

Cuvée Douceur - Grand Cru

Pour satisfaire la tradition du Champagne en fin de repas, sur des desserts aux fruits (figues, poires, petits fruits rouges), cette Cuvée trouve aussi parfaitement son équilibre sur un foie gras, permettant aussi de commencer un repas de fête en légèreté

L'histoire

Récolte manuelle, tri sélectif à la grappe. 2/3 de Pinot Noir pour la personnalité, la rondeur et la typicité du terroir + 1/3 de Chardonnay pour sa fraîcheur et la durée dans le temps.
La part très majoritaire d’un Pinot Noir structuré et fruité enveloppe une moindre proportion de Chardonnay vif et garant de longévité.
Vieillissement en cuverie et caves : environ 5 ans.
Dosage: 20 grammes par litre, d'une liqueur spécialement élaborée pour préserver l'équilibre complexe entre la douceur et la fraîcheur.

Le millésime

Assemblage d'année et de cépages. La quantité de vin assemblé représente le double du volume mis en bouteilles, la partie restante est conservée en cuves pour servir de base à l'assemblage suivant.Ainsi dans le temps, vous retrouverez le "goût maison" parfaitement reproduit qui caractérise cette cuvée.

Situation

Grand Cru provenant des terroirs de BOUZY, AMBONNAY et LOUVOIS

Terroir

Bouzy est un village de la Grande Montagne de Reims, et plus précisément de la "Côte des Noirs", puisque fief du cépage pinot noir. Sur ces coteaux, la vigne pousse sur des sols constituées par des fragments de meulières, de galets et de sables mélangés aux argiles de décalcification des meulières, entraînés par le ruissellement. Le limon des plateaux recouvre d'un manteau fertile le haut des coteaux, et les alluvions anciennes, formées de sables, graviers et galets de craie. Il convient bien à la viticulture champenoise. Généralement de couleur claire, il assure dans la journée au profit de la vigne une bonne réverbération de la chaleur et de la lumière. Assez maigre, il est propice à la qualité. Le sous-sol est de craie à bélemnites du sénonien supérieur (campanien) et craie à micrasters du sénonien inférieur de la Marne.Déposée par les mers de la fin de l'ère secondaire, il y a quelque cent millions d'années, la craie du crétacé peut atteindre 200 mètres de profondeur. Elle absorbe la chaleur et la restitue. Elle fait de même avec l'eau pour en régulariser l'absorption par la vigne qui y plonge ses racines jusqu'à 3 à 4 mètres de profondeur.
Le climat est dans l'ensemble celui du Bassin Parisien, avec des hivers généralement doux, des printemps incertains, des étés chauds et des automnes frais mais habituellement assez beaux.

A la vigne

Vignoble cultivé sur le principe de la viticulture durable, utilisant des engrais organiques, enherbement et autres techniques préservant au mieux la nature.
Les vieilles vignes ne sont plus arrachées mais entretenues par entre-plantation afin de préserver la diversité du potentiel génétique.

Vinification

Pressurage traditionnel, séparation des jus en 4 ou 5 fractions.
Différenciation jeunes et vieilles vignes, thermorégulation de la fermentation à 18°C, conservation sur lies de fermentation, dégradation malo-lactique recherchée.
Réserve en cuves et bouteilles d'environ 4 ans.
Dosage 20 grammes par litre.

Cépages

Pinot Noir : 66%
Chardonnay : 33%

Spécifications

Teneur en alcool: 12.5% % vol.
OGM: Ce produit ne contient aucun OGM ou élément issu d’OGM
Allergènes: Sans sulfites. Ne contient ni oeuf ni produits à base d'oeuf. Ne contient ni lait ni produits à base de lait.

Service

Température de consommation : 12 °C
Potentiel de garde : 2/4 ans

Dégustation

Oeil : bulle vive et fine, mousse expressive, robe dorée et brillante.
Nez : petits fruits rouges, notes de miel et de cire.
Bouche : fraîche à l'attaque ronde, soyeuse, parfait équilibre dosage/fraîcheur.

Accords Mets-Vins

Foie gras
Desserts à base de fruits, de chocolat, ou briochée, entremets, crèmes.

Trouver nos vins

Champagne BARNAUT
AUSTRALIE : ARMADALE CELLARS www.armadalecellars.com.au – BRASIL : DECANTER VINHOS FINOS www.decanter.com.br – BELGIQUE : WIJNHANDEL LOOTENS www.wijnhandellootens.com ; LES CHAMPS FULLIOTS info@leschampsfulliots.be - ČESKÁ REPUBLIKA : HOUSE CHAMPAGNE www.champagne-house.cz – DANMARK : COMPAGNIET www.compagniet.dk – DEUTSCHLAND : ASSEMBLAGE WEINIMPORT www.assemblage-weine.de ; WEINHAUS LESMEISTER www.weinhaus-lesmeister.de – ESPAÑA : DOSUVE TRADE AFFIAIRS direccion@dosuve.com – ITALIA Veneto : LA MIA CANTINA www.lamiacantina.it ; Altro che Veneto : TRIMBOLI WINES SRL www.trimboliwines.com – MAGYARORSZÁG : PROFORG CONSULTING www.borguru.com/champagne - NEDERLAND: BOLOMEY WIJNIMPORT www.bolomey.nl ; HANS MOOLENAAR WIJNKOPERIJ www.hansmoolenaar.nl – ÖSTERREICH : VINOTHEK LA CAVE www.lacave.at – SUISSE : DENZ WEINE AG www.denzweine.ch – SVERIGE : WINESTYLE NORDIC AB michael@winestyle.se – U.K. : LEA & SANDEMAN www.leaandsandeman.co.uk – U.S.A. : VINTAGE 59 IMPORTS www.vintage59.com - Россия – Russia : LDW Group LLP champaniaque@gmail.com - 대한민국 – Korea : GLASS OF WINE KOREA steve.glassofwine@gmail.com - 日本 – Japan : BONILI JAPAN Co Ltd. www.bonili.com
› www.champagne-barnaut-bouzy.com

       
Haute Valeur Environnementale
Viticulture Durable en Champagne