Rouge 1984

Domaine de Trévallon rouge 1984

Trévallon est caractérisé par des élevages longs. Plus de 2 ans pour les rouges.
Les soutirages sont limités au strict minimum, la lie qui se trouve au fond des fûts continue de nourrir le vin pendant toute la durée de l'élevage .

Situation

Nord des Alpilles

Terroir

Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années.

Vinification

Vinificatio18 mois en foudres et barriques. Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille.

Cépages

Cabernet sauvignon : 60%
Syrah : 40%

Service

Décanter avant la dégustation, servir à 16°C

Dégustation

A boire

Accords gourmands

Daube provençale