Domaine de Trevallon Blanc 2016
Présentation
Petite récolte.
Situation
Nord des alpilles
Terroir
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années.
Vinification
Élevage cépages par cépages en barriques 12 mois, sans soutirage.
Débourbage et collage à l'argile.
Légère filtration à la mise en bouteille.
Cépages
Marsanne : 60%
Roussanne : 15%
Chardonnay : 10%
Grenache blanc : 8%
Clairette : 7%
Service
Carafer une demi-heure avant la dégustation, servir à 15°C .
Dégustation
Ce vin a revêtu une robe jaune or aux reflets vert. Le nez intense, frais, élégant nous offre des fragrances de pêche, de mirabelle et de genêt . Avec un peu de temps dans le verre, on retrouve des notes minérales, iodées données par le sol calcaire.
La bouche est élégante, onctueuse et fraîche, ce bel équilibre se poursuit longtemps en bouche pour nous offrir du plaisir.
Accords gourmands
Un mariage sur une daurade royale, des oursins ou tout simplement un loup grillé à l'huile d'olive de Trévallon.
Catherine Arnaud
Gilles Ozello