2012

Domaine de Trévallon rouge 2012

Trévallon est caractérisé par des élevages longs. Plus de 2 ans pour les rouges.
Les soutirages sont limités au strict minimum, la lie qui se trouve au fond des fûts continue de nourrir le vin pendant toute la durée de l'élevage.

Situation

Nord des Alpilles

Terroir

Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années

A la vigne

Début des vendanges : 24 septembre
Fin des vendanges : 5 octobre

Vinification

Vinification sans égrappage, sans levurage et sans souffre
Élevage 24 mois en foudres et barriques. Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille

Cépages

Cabernet sauvignon : 50%
Syrah : 50%

Service

Attendre 2022
Servir à 16°C

Dégustation

Couleur Intense
Arômes de mûres sauvages, de cerises noires et de garrigue que l'on retrouve en bouche
Tannins très présents mais bien enrobé, ce qui donne une sensation de rondeur

Potentiel de garde d'au moins 25 ans

Accords Mets-Vins

Une côte de boeuf ou un rosbif