Domaine de Trévallon rouge 2020
Les soutirages sont limités au strict minimum, la lie qui se trouve au fond des fûts continue de nourrir le vin pendant toute la durée de l'élevage.
Présentation
Le millésime 2020 a commencé par un printemps pluvieux qui s'est poursuivi par un été chaud et sec. Cependant les nuits furent fraiches.
Situation
Nord des Alpilles
Terroir
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années
Vendanges
Les vendanges de Syrah ont commencé le 31 aout, soit une dizaine de jour plus tôt que 2019.
Nous avons continué avec les Cabernet Sauvignon jusqu'au 21 septembre afin d'obtenir les meilleures maturités possibles.
Vinification
Vinification sans égrappage, sans levurage et sans souffre.
Élevage 24 mois en foudres . Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille.
Cépages
Cabernet sauvignon : 50%
Syrah : 50%
Spécifications
Teneur en alcool : 13,5 % vol.
Contient des sulfites.
Service
Servir ce vin à 16°C . Carafer 1 heure avant
Dégustation
La fraicheur des nuits a permis d'obtenir un vin avec une grande vivacité et une belle finesse de tanins :
Mélange de fraises écrasées et d'olives noires avec une finale sur l'Eucalyptus.
Ce millésime tout en souplesse sera accessible sur la jeunesse, il pourra tout aussi bien se garder pendant de nombreuses années
Aspect visuel
A l'oeil, la robe est éclatante, lumineuse, rouge carmin à reflets violacés de belle profondeur.
Au nez
Le nez, puissant et complexe sur des notes de garrigue et d'olives noires.
Accords gourmands
Il se mariera parfaitement avec de l'agneau, du boeuf ...