La vallée du Rhône abrite certains des vins les plus séduisants et les plus adaptables de France et le Côtes du Rhône en est le rouge phare. Polyvalent et adaptable.
Présentation
Présentation
Les vins des Côtes-du-Rhône Villages que nous proposons sont travaillés en collaboration avec un domaine basé à Sablet, ayant des parcelles sur les terroirs de Sablet, Plan-de-Dieu, et Rasteau principalement. Les vins ont besoin de près de 18 mois pour commencer à s’ouvrir. Leur potentiel de garde en est tout autant préservé, alors que la typicité de chaque terroir s’exprime naturellement.
Situation
Le domaine dont sont issus les raisins et les vins est un domaine d’une cinquantaine d’hectares dont les vignes se répartissent entre les appellations Sablet, Plan-de-Dieu, Rasteau et Vacqueyras. La cave de vinification se situe au centre du village de Sablet.
Terroir
Les parcelles dont sont issus ce vin s’étend sur la partie nord de l’appellation Plan-de-Dieu qui présente un climat plus frais, et des sols à galets roulés reposant sur des argiles rouges.
Cette partie du vignoble fait de calcaires éclatés est exposé au Mistral qui peut souffler jusqu’à 200 jours par an. Les maladies sont rares et l’état sanitaire est généralement excellent. Le principal risque étant le stress hydrique propre à certaines parcelles plus exposées au vent, pouvant parfois bloquer la maturité du raisin quelques jours dans l’année.
Cette partie du vignoble fait de calcaires éclatés est exposé au Mistral qui peut souffler jusqu’à 200 jours par an. Les maladies sont rares et l’état sanitaire est généralement excellent. Le principal risque étant le stress hydrique propre à certaines parcelles plus exposées au vent, pouvant parfois bloquer la maturité du raisin quelques jours dans l’année.
À la vigne
La surface des parcelles est de 4.5 hectares. Les sols sont à base de galets roulés reposant sur des sols argilo-calcaires. L'exposition est orientée Sud, Sud-Ouest. L'altitude des parcelles est de 150 m.
Vinification
Mise en cuve entièrement égrappée. Grenache et Syrah sont vinifiés séparément, à basse température pendant 2 à 3 jours afin d’obtenir une bonne extraction des fruits. Des délestages réguliers sont pratiqués durant la fermentation, ainsi qu’une cuvaison de 10 à 15 jours selon les millésimes.
Élevage
Mise au repos des vins après vinification puis élevage partiel en foudre de chêne de 4 à 6 mois pour amener le vin à maturation selon les millésimes.
Cépages
Grenache noir : 70%
Syrah : 25%
Mourvèdre : 5%
Syrah : 25%
Mourvèdre : 5%
Spécifications
Teneur en alcool : 14.5 % vol.
Contient des sulfites.
Conseils
Service
Servir à 17°c.
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Dégustation
Ce vin possède un bouquet de fruits rouges et d’épices. Le Grenache apporte rondeur et souplesse, la Syrah, structure, épices, et couleur. Il peut se conserver jusqu’à 5-7 ans.
Aspect visuel
Rouge rubis et brillant.
En bouche
Très équilibré en bouche, tout en étant plein et soyeux, ce vin reste très accessible, présentant parfois certains arômes minéraux rafraichissant, une certaine légèreté et une grande accessibilité.
