TOURAINE ROUGE GAMAY AB 2020

Le vin des " Copains" fruité, léger...
Parfait en toutes occasions, il peut s' apprécier sur des cuisines variées ( asiatiques, salades, charcuteries, barbecue, volailles...) mais aussi à l'apéritif.

Histoire

Le vin
Domaine familial de 35 hectares en AB, nous produisons dans le souci du respect de notre terroir et de notre environnement. Aucun produit chimique, pesticide ou désherbant à la vigne.
Certification AB par Ecocert FR-BIO-01
Situation
Côteaux sud du cher, répartis sur 3 communes, Chateauvieux, Couffy et Seigy.
Terroir
Terres argilo-calcaire avec une partie d'argile à silex, et limons sur argile
A la vigne
Culture des sols, désherbage mécanique, enherbement naturel.
Traitements sans produits chimiques conforment au cahier des charges de l'agriculture biologique certifié par ECOCERT.
Vinification
Après un tri, la macération semi –carbonique dure de 4 à 6 jours à une température contrôlée ( 28 ° max), deux remontages par jour pour une bonne extraction de la couleur, la fermentation alcoolique se termine à 20°, la fermentation malolactique est effectuée en suivant.
Alc : 13 %vol - Sucre : 0 g/l - Acidité volatile H2SO4/L : 0.31- Acidité totale H2SO4/L : 4.11 g/l - Soufre total mg/l : 24 - PH : 3.48
Vinifications conforment au cahier des charges de l'agriculture biologique certifié par ECOCERT.
Cépages
Gamay
Spécifications
Age moyen des vignes: 30 ans
Rendement: 25 hL/ha
pH: 3.43
Acidité volatile: 0.29 g/l
Acidité totale: 3.91 g/l
SO2 libre: 17 mg/L
SO2 total: 34 mg/L
Teneur en alcool: 12. % vol.
Allergènes: Contient des sulfites.
AB Agriculture Biologique

Conseils

Service
Température de service entre 18 et 20°
Vieillissement 2 -3 ans
Dégustation
Vin d'un beau rouge profond. Il s'ouvre sur des note de fruits rouges : fraise, framboises, cerise.
L'attaque est souple et de belle fraicheur, le fruit est mûr sur une belle intensité.
une finale souple et poivrée.Un vin fruité, croquant.
Accords Mets-Vins
Salades, charcuterie, volaille ou viande rouge...