Domaine de Trévallon rouge 2009
Les soutirages sont limités au strict minimum, la lie qui se trouve au fond des fûts continue de nourrir le vin pendant toute la durée de l'élevage .
Présentation
Premier millésime avec l'IGP Alpilles:
Indication Géographique Protégée Alpilles
Situation
Nord des Alpilles
Terroir
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années
À la vigne
Début des vendanges le 14 septembre
Fin des vendanges le 25 septembre
Vinification
Vinification sans égrappage, sans levurage et sans souffre.
Élevage 24 mois en foudres et barriques. Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille.
Cépages
Cabernet sauvignon : 50%
Syrah : 50%
Service
Carafer une heure avant la dégustation, servir à 16°C
Dégustation
D'une robe rouge et profonde, le Trévallon 2009 se caractérise par des arômes de fruits noirs tels la mûre et la myrtille, relevés de notes de garrigue
Attendre 2019 avant de commencer à boire ce millésime
Potentiel de garde de 30 ans
Accords gourmands
Un gibier fin, une côte de boeuf grillée ou un carré d'agneau !
Avis
" ...dégusté avant sa mise prévue en décembre 2011. Savoureux, ample, l'alcool enrobe la bouche, mais sans profil chaud. L'attaque se fait sur une belle trame de tanins (très cabernet), mais les arômes méditerranéens reprennent le dessus en finale. Une bouteille qui vieillira avec grâce. Très beaux parfums de poivre frais, plus floral et délicat que d'habitude." [+]
La Revue du Vin de France - 2011