Domaine de Trévallon rouge 1985

Trévallon est caractérisé par des élevages longs. Plus de 2 ans pour les rouges.
Les soutirages sont limités au strict minimum, la lie qui se trouve au fond des fûts continue de nourrir le vin pendant toute la durée de l'élevage .

Situation

Nord des Alpilles

Terroir

Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années

Vinification

Vinification sans égrappage, sans levurage et sans souffre.
Élevage 18 mois en foudres et barriques. Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille.

Cépages

Cabernet sauvignon : 60%
Syrah : 40%

Service

Décanter un quart d'heure avant la dégustation, servir à 16°C
Potentiel de garde : 30 ans

Dégustation

Octobre 2015
Très bon en ce moment

Accords Mets-Vins

Sanglier des alpilles ayant mangé beaucoup trop de raisin sur le Domaine Sangliers à consommer sans modération !!


Avis


"Le fruit se montre très mûr, toujours plus confit. Cela sent la truffe blanche. Trévallon l'emporte par la densité de sa chair et cette attaque très veloutée. C'est un vin éclatant et gourmand, à boire à l'automne." [+]
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"Magnifique jus cendré, épanoui, apaisé, douceur dans un écrin de soie, toujours très légèrement sucré, sans jamais perdre son équilibre, sa tenue, cette fraîcheur persistante ainsi que cette force minérale surprenante... Un ensemble d'une grande harmonie qui ponctue en beauté cette superbe série !" [+]
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