Domaine de Trévallon rouge 1995
Les soutirages sont limités au strict minimum, la lie qui se trouve au fond des fûts continue de nourrir le vin pendant toute la durée de l'élevage .
Présentation
Une été idéal nuancé par un mois de septembre désastreux a donné un millésime de très bonne qualité
Situation
Nord des Alpilles
Terroir
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années
À la vigne
Début des vendanges : 25 septembre
Fin des vendanges : 4 octobre
Vinification
Vinification sans égrappage, sans levurage et sans souffre
Élevage 24 mois en foudres et barriques. Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille.
Cépages
Cabernet sauvignon : 50%
Syrah : 50%
Service
Décanter avant la dégustation, servir à 16°C
Potentiel de garde 30 ans
Dégustation
La robe est rouge soutenu, presque sans traces d'évolution. Le Nez est vibrionnant, mêlant des notes de griottes, de chocolat auxquelles s'ajoutent de légères notes tertiaires d'humus, de rose fânée. La Bouche est nettement sur les fruits, avec une tension rafraîchissante. La finale est encore puissante et les tannins, de très belle facture, sont déjà bien fondus dans l'ensemble.
Un très beau vin qui peut être bu ou encore attendu
Septembre 2009
Belles flaveurs de cassis, de thym, de truffe et de laurier, la bouche tendue et soyeuse appelle la truffe sous la cendre
Le grand guide des vins de France
Bettane & Desseauve
17.5/20
Novembre 2007
Dégustation du mois de novembre en Afrique du Sud par Remington Norman
Très agréable, vigoureux, nez complexe de terre. Bien Charpenté, impression de chaleur, structure onctueuse. Très joli vin. A besoin de quelques années encore avant d'atteindre son apogée
Accords gourmands
Sanglier mariné et grillé, agneau...