Domaine de Trevallon Blanc 2000
Situation
Nord des alpilles
Terroir
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années.
Vinification
Élevage cépages par cépages en barriques 12 mois, sans soutirage, avec deux ou trois batonages.
Débourbage et collage à l'argile.
Légère filtration à la mise en bouteille.
Cépages
Marsanne : 37%
Roussanne : 37%
Clairette : 14%
Chardonnay : 12%
Service
Carafer avant la dégustation, servir à 13°C .
Dégustation
Très ouvert en ce moment (2014), évoluera encore quelques années .
Accords gourmands
Poissons grillés à l'huile d'olive
Avis
"je retrouve au nez encore ces notes de pain grillé, mais allant plutôt cette fois-ci vers des arômes un peu truffés. La bouche est moins grasse que précédemment, la bouche est longue et vive, on sent que c'est un grand vin... On passerait des heures sur ce vin..." [+]
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