Domaine de Trévallon rouge 2010
Les soutirages sont limités au strict minimum, la lie qui se trouve au fond des fûts continue de nourrir le vin pendant toute la durée de l'élevage
Présentation
Très petite récolte : moins de 20 hectolitres / hectares
Situation
Nord des Alpilles
Terroir
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années
À la vigne
Début des vendanges : 27 septembre
Fin des vendanges : 7 octobre
Vinification
Vinification sans égrappage, sans levurage et sans souffre.
Élevage 24 mois en foudres et barriques. Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille.
Cépages
Cabernet sauvignon : 50%
Syrah : 50%
Service
Ne pas ouvrir avant 2020
Carafer une heure avant la dégustation, servir à 16°C
Dégustation
Rond, construit sur une trame de petits tannins frais et serrés, soyeux et très digeste
Potentiel de garde d'au moins 20 ans !
Accords gourmands
Un gibier fin, une côte de boeuf ou un carré d'agneau !
Avis
"Commentaire RVF « Réussites Exceptionnelles »
Une syrah éclatante, mûre et très fruitée alliée au cabernet sauvignon .
Plus fine que le 2009, mais de très bel équilibre
"
Revue des vins de France - 2013