Domaine de Trévallon rouge 1983

Trévallon est caractérisé par des élevages longs. Plus de 2 ans pour les rouges.
Les soutirages sont limités au strict minimum, la lie qui se trouve au fond des fûts continue de nourrir le vin pendant toute la durée de l'élevage .

Situation

Nord des Alpilles

Terroir

Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années.

Vinification

Vinification sans égrappage, sans levurage et sans souffre.
Élevage 18 mois en foudres. Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille.

Cépages

Cabernet sauvignon : 60%
Syrah : 40%

Service

Décanter avant la dégustation, servir à 16°C

Dégustation

Mars 2013

Reste toujours très bon avec encore un potentiel de 4/5 ans !

Avril 2005
Sûrement un des plus beaux millésimes que je n'ai jamais fait.Très riche, extrêmement concentré, figué. A boire et à garder.

Accords gourmands

Cuisseau de sanglier mariné et griller sur des ceps de vignes


Avis


98/100
"Comme le 1982, cette année bénéficie d'une aura particulière. Encore une fois totalement justifiée. Le nez de truffe blanche, de bois de santal et de chouchou est une vraie folie !
La bouche est digne d'un pinot de légende avec ses arômes de griotte, de framboises et de pamplemousse rose en finale. Une fraîcheur inoubliable ! Légende ! Il a écrasé le Calon Ségur 1961" [+]
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