Domaine de Trévallon rouge 2005
Les soutirages sont limités au strict minimum, la lie qui se trouve au fond des fûts continue de nourrir le vin pendant toute la durée de l'élevage .
Situation
Nord des Alpilles
Terroir
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années
À la vigne
Début des vendanges le : 19 septembre
Fin des vendanges le : 30 septembre
Vinification
Vinification sans égrappage, sans levurage et sans souffre.
Elevage 24 mois en foudres et barriques. Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille.
Cépages
Cabernet sauvignon : 50%
Syrah : 50%
Service
Déjà très bon mais attendre encore 2 ou 3 ans
Carafer une heure avant la dégustation, servir à 16°C
Potentiel de garde 25 ans !
Dégustation
Ce Trévallon 2005 a un très bel équilibre avec une finale longue et fraiche
Le nez propose de subtils parfums de cassis et framboise sauvage
Accords gourmands
Un gigot d'agneau au thym ou un gibier fin
Avis
"Rubis profond. Beaucoup de charme dans ce nez fruité, puis sur une pointe d'herbes de cuisine. Sur la puissance, avec un volume riche qui en impose. Pas bodybuildé pour deux sous, mais les tannins en imposent, avec toujours cette complexité d'expression, qui se termine sur une rétro remarquable de fruits rouges mûrs. Potentiel énorme!..." [+]
http://pipette.canalblog.com/ - 2013
"Le nez intense est marqué par des notes de sang et de purée de fruits écrasés. Cette sensation du fruit est accompagnée par une minéralité affirmée. L'attaque en bouche se montre plus ample et charnue que le Tempier avec une belle persistance en finale. Dense et ferme, il est structuré avec des tanins élégants. Si vous aimez boire les vins jeunes, il faudra l'aérer longuement, mais il est surtout taillé pour la garde." [+]
RVF , Roberto Petronio - 2013