Domaine de Trévallon rouge 2006
Les soutirages sont limités au strict minimum, la lie qui se trouve au fond des fûts continue de nourrir le vin pendant toute la durée de l'élevage .
Présentation
Le 30ème millésime de Trévallon
Situation
Nord des Alpilles
Terroir
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années
À la vigne
Début des vendanges le: 24 septembre
Fin des vendanges :le 5 octobre
Vinification
Vinification sans égrappage, sans levurage et sans souffre.
Élevage 24 mois en foudres et barriques. Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille.
Cépages
Cabernet sauvignon : 50%
Syrah : 50%
Service
Déjà très ouvert
Carafer une heure avant la dégustation, servir à 16°C
Potentiel de garde: jusqu'en 2026
Dégustation
Le rouge 2006 est un millésime étonnement accessible compte tenu de sa jeunesse, avec une texture soyeuse et une bouche sur le fruit rouge
Accords gourmands
Une daube de sanglier ou de taureau .
Avis
"Robe profonde. Nez très original, où les fruits rouges laissent un peu de place à la figue, aux fruits secs. La bouche révèle une certaine fermeté et un côté austère, mais la structure s'allonge en une finale complexe et multiple, fruits compotés, épices, olives." [+]
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