Présentation
Sélection parcellaire
Vendanges manuelles triées à la vigne et au chai.
Macération préfermentaire à froid, pigeage.
Cuvaison longue, levures indigènes et sélectionnées
Situation
Climat millésime sec
de haute maturité et
caniculaire
Terroir
Altitudes
intermèdiaires (350m)
Argilo calcaires &
Basaltiques,
Volcaniques
Vinification
Élevage en barriques de plusieurs vins (14 mois), afin de
travailler la rondeur et d’adoucir les tanins.
Vieillissement en bouteille 12 à 24 mois.
Cuvée Biologique
Cépages
Cabernet sauvignon
Grenache noir
Syrah
Spécifications
Teneur en alcool : 13.5 % vol.
Contient des sulfites. Ne contient ni oeuf ni produits à base d'oeuf. Ne contient ni lait ni produits à base de lait.
Service
17°C
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Dégustation
Bouche ronde, suave.
Tanins souples et soyeux.
Belle longueur en bouche sur des finales de fruits
et d’épices douces
Aspect visuel
Robe à la couleur rouge foncé aux reflets rougeâtres
Au nez
Nez complexe de fruits rouges et noirs
Accords gourmands
Carré d’agneau rôti à l’ail et thym
Magret de canard aux cerises
Bœuf bourguignon
Camembert rôti au romarin
Daube de sanglier et patates douces
