Au cœur de la Provence, la famille Lambert, dévouée à la vigne depuis 1935, a insufflé une passion inébranlable à quatre générations successives. Les frères Lambert, Jean-Claude et Philippe, ont depuis 1998, métamorphosé le Domaine des Pasquiers hérité de leur grand-père et en assurent aujourd'hui la direction aux côtés de leurs enfants, avec un engagement partagé : le respect absolu de la vigne et du fruit.
Présentation
Présentation
Chaque goutte de ce vin, incarne le travail acharné et une recherche incessante de l'excellence, avec pour mission de capturer les arômes exquis de ce terroir généreux.
Au pied des majestueuses dentelles de Montmirail, le plateau du Plan de Dieu dévoile ses vignobles, enracinés dans un sol d'argile rouge paré de galets roulés. Ces joyaux, imprégnés des rayons du soleil, abreuvent la vigne le jour tout en diffusant une chaleur douce à la nuit tombée, préservant ainsi son éclat face à la sécheresse.
Au pied des majestueuses dentelles de Montmirail, le plateau du Plan de Dieu dévoile ses vignobles, enracinés dans un sol d'argile rouge paré de galets roulés. Ces joyaux, imprégnés des rayons du soleil, abreuvent la vigne le jour tout en diffusant une chaleur douce à la nuit tombée, préservant ainsi son éclat face à la sécheresse.
Terroir
Nature des sols : coteaux argilo-calcaires.
Vinification
Le raisin est cueilli à pleine maturité. Après un éraflage total, les cépages sont vinifiés séparément et la cuvaison dure de 20 à 30 jours. Deux à trois délestages sont effectués pendant la fermentation et/ou un remontage journalier. L’assemblage se fait 6 mois après et l’élevage est effectué en cuves béton. Avant embouteillage, le vin est filtré.
Cépages
Carignan
Cinsault
Grenache noir
Syrah
Cinsault
Grenache noir
Syrah
Spécifications
Sucre résiduel : < 2 g/l
Conseils
Service
Température idéale de service : 16° à 18°C.
Dégustation
Robe intense. Nez profond, fruits noirs, fruits à noyau, belle palette épicée. Bouche ample, étoffée aux tanins présents et enveloppés. Longue finale épicée. Beaucoup de générosité.
Accords gourmands
Viandes rouges, daube, grillades.
