Domaine de Trévallon rouge 2003
Les soutirages sont limités au strict minimum, la lie qui se trouve au fond des fûts continue de nourrir le vin pendant toute la durée de l'élevage .
Présentation
Vendanges les plus précoces depuis l'existence de Trevallon,la plus chaude, la plus petite depuis 1983
Le millésime
Les puissants tannins de cette année solaire ont mis plus du temps à se fondre
Situation
Nord des Alpilles
Terroir
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années
À la vigne
Début des vendanges : 1er septembre
Fin des vendanges : 10septembre
Vinification
Vinification sans égrappage, sans levurage et sans souffre.
Élevage 24 mois en foudres et barriques. Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille.
Cépages
Cabernet sauvignon : 50%
Syrah : 50%
Service
Commence à se boire
Carafer une heure avant la dégustation, servir à 16°C
Potentiel de garde d'une vingtaine d'année
Dégustation
Au nez fin et puissant à la fois, évocation de fruits rouges macérés dans l'alcool, bouche fraiche et aromatique, rétro-olfaction de chocolat au lait. Les tannins commencent à se fondre
Accords gourmands
Cuisseau de sanglier mariné et grillé. Chocolat Amer
Avis
"Noble prestance pour cette robe carmin, sombre, brillante.
La syrah en offrande (cassis, fumée, lard) évoluant progressivement vers la marmelade de mûres, la cerise confite, le chocolat, avec une richesse et une maturité toute rhodanienne, mais toujours cette signature camphrée qui préserve la sensation de fraîcheur.
La maturité s'exprime avec gourmandise, sans aucune vulgarité ni morsure solaire, dans l'équilibre, juste perturbée par l'empreinte tannique. Du muscle, mais de la tenue, jusqu'à la finale, très ré glissée." [+]
In vino veritas Toulouse - 2013
"Le vin est un peu frais et a besoin de s'épanouir. Son nez est profond, de grande sensibilité. Le vin est précis, fin, raffiné, et on serait bien en peine de reconnaître une région. Car sa finesse est celle des grands vins de toutes régions. Rien n'est excessif, et le velouté qui apparaît progressivement est très soyeux. Élégance, raffinement, toucher de bouche délicat sont ses caractéristiques. Le ris de veau est d'une très belle qualité et le vin en profite." [+]
Académie des vins anciens, Les carnets de François Audouze - 2013