Nez puissant et frais aux arômes de fruits rouges et noirs, avec quelques discrètes notes animales. En bouche c’est puissant, rond, maîtrisé, avec une finale longue sur le zan doux et les épices.
Présentation
Situation
Le Domaine des Bernardins se situe à Beaumes de Venise sur le versant Sud des Dentelles de Montmirail, dans la partie méridionale de la vallée du Rhône.
Terroir
Sols : calcaires tendres parsemés de zones gréseuses de molasses sableuses.
À la vigne
Nous avons eu un printemps exceptionnellement frais qui a provoqué un démarrage différé de la végétation. On pensait que les fortes chaleurs de juillet rattraperaient le décalage, mais la nature en a décidé autrement, la vigne a poussé jusqu'en août et ne s'est concentrée sur ses fruits qu’en septembre.
Vinification
Le bon équilibre des acidités a facilité la révélation de la couleur tandis que la durée des macérations permet une bonne extraction des composés phénoliques pour les rouges. Les tanins sont parfaitement mûrs et élégants. Du fait d’une concentration modérée en sucres, les degrés alcooliques seront moins importants que lors des années précédentes.
Cépages
Grenache noir : 90%
Syrah : 10%
Syrah : 10%
Conseils
Service
Servir à 18°C
Garde 8 à 10 ans
Garde 8 à 10 ans
Accords gourmands
A table, très agréable avec la cuisine provençale, le gigot d’agneau, les farcis et avec le fromage.
