"Un Muscat hédoniste et raffiné, dense et sapide. Incontournable." Roberto Petronio RVF
Présentation
Situation
Le Domaine des Bernardins se situe à Beaumes de Venise sur le versant Sud des Dentelles de Montmirail, dans la partie méridionale de la vallée du Rhône.
Terroir
Sols calcaires tendres parsemés de zones gréseuses de molasses sableuses.
À la vigne
Les façons culturales sont pour l’essentiel manuelles. L’entretien du sol se fait par les labours traditionnels. Les fumures organiques sont à base de marc de raisin.
Le domaine travaille et respecte le référentiel national de "l’agriculture raisonnée".
Nous favorisons les méthodes culturales et biologiques pour réduire au maximum l’utilisation des produits phytosanitaires. Enherbement des sols, ébourgeonnage et effeuillage des vignes, maintien de la biodiversité en bord de parcelle : oliviers, amandiers, romarins, câpriers et cyprès.
Le domaine travaille et respecte le référentiel national de "l’agriculture raisonnée".
Nous favorisons les méthodes culturales et biologiques pour réduire au maximum l’utilisation des produits phytosanitaires. Enherbement des sols, ébourgeonnage et effeuillage des vignes, maintien de la biodiversité en bord de parcelle : oliviers, amandiers, romarins, câpriers et cyprès.
Vinification
Après une récolte manuelle, nous réalisons un pressurage pour effectuer la fermentation en phase liquide. Sans ajout de levures, nous contrôlons la fermentation alcoolique par une gestion des températures.
La vinification en Vin Doux Naturel demande l’arrêt de la fermentation pour garder de la douceur issue du raisin. L’équilibre du vin se joue au moment du mutage.
La vinification en Vin Doux Naturel demande l’arrêt de la fermentation pour garder de la douceur issue du raisin. L’équilibre du vin se joue au moment du mutage.
Élevage
L’élevage du vin se fait en cuve inox durant les 6 mois qui précédent la mise en bouteille.
Cépages
Muscat à petits grains blancs : 75%
Muscat à petits grains noirs : 25%
Muscat à petits grains noirs : 25%
Spécifications
Teneur en alcool : 15 % % vol.
Volume de production : 435 hL
Superficie du vignoble : 17 ha
Rendement : 30 hl/ha hL/ha
Âge moyen des vignes : 50 ans ans
Sucre résiduel : 110 g/l g/l
Contient des sulfites.
Conseils
Service
Servir à 8°C.
Dégustation
Robe: jaune or clair, légèrement tuilé.
Nez: fruité et gourmand. S'ouvre sur des notes d'abricot et de poire bien mûres. Notes florales.
Bouche: grasse et ample, beaucoup de gourmandise. On retrouve les fruits ressentis au nez. Magnifique finale.
Nez: fruité et gourmand. S'ouvre sur des notes d'abricot et de poire bien mûres. Notes florales.
Bouche: grasse et ample, beaucoup de gourmandise. On retrouve les fruits ressentis au nez. Magnifique finale.
Accords gourmands
Accompagne les apéritifs, les desserts. Il est apprécié avec le foie gras, il s’harmonise avec un roquefort et il tient sa personnalité avec le chocolat.
Recettes
Moelleux au Muscat de Beaumes de Venise
Avis
"Un Muscat hédoniste et raffiné, dense et sapide. Incontournable." [+]
"Le muscat de Beaumes-de-Venise séduit à l’œil par sa robe rose tuilée. Le fruit et juste dans ce vin doux, avec des arômes d'agrumes confits et de fleur d'oranger." [+]
"Pale orange colour. Confit orange, orange blossom, lychee, a touch of brown
sugar. On the palate it is exceptionally full-bodied [...]
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sugar. On the palate it is exceptionally full-bodied [...]
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