• Histoire

› Le vin

Domaine familial de 35 hectares en AB, nous produisons dans le souci du respect de notre terroir et de notre environnement.
Aucun produit chimique, pesticide ou désherbant à la vigne
Certification AB par Ecocert FR- BIO -01

› Le millésime

2018
Comme vous le savez peut-être, ce millésime aurait pu être généreux en Bio dans notre région Touraine.
Les sorties de grappes au Printemps nous laissaient espérer une belle récolte, mais le mildiou a commencé son développement sur feuille avec les orages de Mai, puis s’est installé et s’est développé avec les conditions « chaud- humide » qui ont persisté jusqu’à mi –juillet. De mémoire de vigneron, d'une extrême intensité !
Malgré nos interventions répétées, nos moyens de défenses n’ont pas permis de contenir efficacement et à 100% les attaques sur feuilles puis sur grappes.
Fort heureusement, les conditions climatiques se sont ensuite améliorées après le 15 Juillet, puis Août et Septembre ont été chauds et secs.
Les vendanges ont débuté le 10 Septembre sous le soleil, et se sont terminées le 30, sous le soleil !
Au final les quantités sont décevantes, mais les jus sont de très belle qualité.
Les équilibres de vin sont au rendez-vous malgré la sécheresse de Juillet et Août, préservant la fraîcheur de nos vins.
Nous espérons que la rareté de cette cuvée décuplera votre plaisir à déguster ce "Sacré millésime"
Nous vous remercions de votre fidélité et vous souhaitons une belle dégustation.

› Situation

3 hectares sur les côteaux sud du cher, répartis sur 3 communes, Mareuil sur Cher, Couffy et Seigy.

› Terroir

Terres argilo-calcaire avec une partie d'agile à silex

› A la vigne

Culture des sols, désherbage mécanique, enherbement naturel si besoin.
Traitements sans produits chimiques conforment au cahier des charges de l'agriculture biologique certifié par ECOCERT

› Vinification

Tri de la vendange, macération carbonique pendant 15 à 20 jours sous contrôle des températures. Micro-oxygènation avant fermentation malolactique puis élevage sur lies fines en cuve avec reprise d’oxygènation si besoin.
Alc : 12.% vol – Acidité totale : 3.63 g/l _ Acidité volatile : 12.5 – Souffre libre 19 mg/l – Souffre total : 75 mg/l - PH : 3.63
Vinifications conformes au cahier des charges de l'agriculture biologique certifié par ECOCERT

› Cépages

Malbec
Cabernet franc

› Spécifications

Age moyen des vignes: 20 ans
Sucre résiduel: 0.2 g/l
pH: 3.63
Acidité tartrique: 3.63 g/l
Teneur en alcool: 13 % vol.
Labels viticoles: AB Agriculture Biologique

• Conseils

› Service

Température de service : 16 à 18°
Vieillissement : 3 à 5 ans.

› Dégustation

Robe d’un beau grenat profond, d’une belle brillance et d’une grande intensité. Nez intense aux arômes de fruits frais, framboise. L’attaque est tout en fruits, de bonne structure, sur des tanins souples.

› Accords Mets-Vins

Sur viandes d'agneau, de porc ou de boeuf, volailles, fromages...