Domaine de Trevallon Blanc 2004
Situation
Nord des alpilles
Terroir
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années.
Vinification
Élevage cépages par cépages en barriques 12 mois, sans soutirage, avec deux ou trois batonages.
Débourbage et collage à l'argile.
Légère filtration à la mise en bouteille.
Cépages
Marsanne : 45%
Roussanne : 30%
Clairette : 13%
Chardonnay : 12%
Service
Carafer une demi-heure avant la dégustation, servir à 13°C .
Dégustation
Onctueux, concentré, frais avec beaucoup de longueur .
Attendre: 2015/2016
Accords gourmands
Poissons grillés à l'huile d'olive