Domaine de Trévallon rouge 2007
Les soutirages sont limités au strict minimum, la lie qui se trouve au fond des fûts continue de nourrir le vin pendant toute la durée de l'élevage .
Présentation
Un des plus grands millésimes de Trévallon !
Le millésime
Rien ne laissait présager un grand Millésime; pas de conditions climatiques exceptionnelles, pas de printemps précoce, pas d'été chaud et sec
Pourtant dès le début des vendanges on s'est rendu compte que le raisin avait beaucoup de goût et une richesse extraordinaire
Situation
Nord des Alpilles
Terroir
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années
À la vigne
Début des vendanges le : 17 septembre
Fin des vendanges le : 28 septembre
Vinification
Vinification sans égrappage, sans levurage et sans souffre .
Élevage 24 mois en foudres et barriques. Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille.
Cépages
Cabernet sauvignon : 50%
Syrah : 50%
Service
Ne pas ouvrir avant 2017 !
Carafer une heure avant la dégustation, servir à 16°C
Dégustation
Après les premiers pressurages, on a eu la certitude que le rouge 2007 sera puissant, riche et soyeux, avec une grande douceur
C'est un vin fruité et épicé à la fois
Ce vin sera bon dès la mise en bouteille et pour au moins 30 ans!
Accords gourmands
Un gibier, un carré d'agneau, voir même un rouget sur lit d'oignon
Avis
19.5/20
"Rayonnant de naturel cette cuvée est tout simplement magique exprimant un équilibre rare. Le nez est poudré et vibrant, avec des notes de fruits des bois. La bouche est d'un tendre velouté. " [+]
http://www.gaultmillau.fr, Gault Millau - 2010