Les vignes des Coteaux d’Aix-en-Provence sont les plus à l’ouest des vins de Provence. Elles sont situées au coeur de différents chaînons - chaîne de la Nerthe, chaîne de la Fare, chaîne d'Eguilles et de la Trévaresse, chaînon des Costes prolongé par les Alpilles. Ce relief contrasté permet un remarquable ensoleillement, gorgeant les baies de raisins d’arômes d’agrumes et de fruits
rouges
rouges
Présentation
Présentation
Outre une exposition idéale, le terroir de notre cuvée « Costeval » est régulièrement balayé par le Mistral, vent du Nord froid et sec. Ce dernier joue un rôle essentiel dans le vignoble en réduisant la pluviométrie ce qui permet d’une part de limiter le développement de maladies mais également de favoriser la concentration en sucre des raisins. Ainsi, notre vin blanc offre un caractère et une typicité uniques.
Terroir
Types de sols : argilo-calcaire.
Vinification
Macération pelliculaire à froid pendant 18 heures. Écoulage, pressurage, débourbage et fermentation en cuves inox.
Cépages
Grenache blanc : 70%
Rolle : 20%
Sauvignon : 10%
Rolle : 20%
Sauvignon : 10%
Spécifications
Labels viticoles : Agriculture conventionnelle
Sucre résiduel : < 3 g/l
Conseils
Service
Température idéale de service : de 10°C à 12°C.
Dégustation
Couleur citronnée aux reflets dorées. Le nez présente des douces notes d'agrumes et de buis. En bouche, des arômes d'agrumes en attaque, puis vient les notes de buis. Des fines touches de fleurs blanches en finale.
Accords gourmands
Fruits de mer, poissons blancs, fromages.
