Olivier Ravoire cuenta la historia de la familia Ravoire firmando esta gama en honor a la epopeya del Capitán Ravoire - audaz caballero del siglo XVI - en el Condado de Venaissin en 1593. Para ello, se asignó a cada apelación un término procedente del léxico de la caballería.
Presentación
Presentación
Así pues, nuestra cosecha Côte-Rôtie se llama “Hallebarde”, nombre del arma de hierro puntiagudo y con filo, elemento ineludible del armamento del caballero.
Procedente de un riguroso ensamblaje de las uvas de las mejores parcelas de la apelación, esta cosecha tiene por objetivo ofrecer una degustación rica de cordialidad y descubrimiento.
Procedente de un riguroso ensamblaje de las uvas de las mejores parcelas de la apelación, esta cosecha tiene por objetivo ofrecer una degustación rica de cordialidad y descubrimiento.
Terruño
Rocas metamórficas descansando sobre suelos de micaesquistos, arenosos y de pedregosidad elevada.
En la viña
Edad media de las viñas : 60 años.
Elaboración del vino
Las uvas son recolectadas a mano, seleccionadas y despalilladas. La extracción del color y de la materia fenólica se acompaña de remontajes diarios. La vinificación sigue el ritmo de numerosos pisados manuales, una fermentación larga y termo-regulada sin que sobrepase una temperatura de 30º C. El encubado debe ser largo para una extracción óptima, con un total respeto de la materia prima.
Crianza
La mezcla es criada durante 24 meses en barricas francés. Vino sin filtrar y sin clarificar.
Uvas
Syrah : 95%
Viognier : 5%
Viognier : 5%
Presupuesto
Consejos
Servicio
Temperatura ideal de servicio : entre 16° C y 18° C
Degustación
Vestido rubí profundo. Bouquet armonioso y complejo, ofreciendo notas florales y empireumáticas. Concentrado con taninos sedosos en boca, equilibrado con aromas de violeta, vainilla y de pimienta.
