QUOD ERAT FACIENDUM : Q.E.F
Ou bien en français : « ce qu’il devait être fait »
Ou bien en français : « ce qu’il devait être fait »
Présentation
Terroir
Sols argilo-calcaires situés près de la Montagne Sainte Victoire.
Vinification
Les raisins sont directement pressés pneumatiquement après un égrappage et un léger foulage mécanique. La fermentation en cuve inox dure environ 3 semaines et la température est conservée à 18°C afin de favoriser les arômes de fruits. La mise en bouteille a lieu en janvier de l'année qui suit la récolte.
Cépages
Syrah
Cabernet sauvignon
Cabernet sauvignon
Conseils
Dégustation
La couleur est rosé relativement soutenue. On peut apprécier d'élégants arômes de fraise, crème et une touche acidulée type de bonbon anglais. En bouche, on trouve une belle acidité et finale gourmande.
Accords gourmands
Nous vous conseillons de le servir à 11-12°C avec des sushis, une salade ou des produits de l'été.
Recettes
PAELLA
Il vous faudra : 500 g de riz longs grains ou 8 verres à moutarde, 4 cuisses de poulet (séparer la cuisse et le haut de cuisse), 8 gambas, 1 kg de moules et de soupions, 2 poivrons rouges et 1 poivron vert pelés coupés en petits dés, 4 belles tomates pelées, épépinées et coupées en cube, 3 gousses d'ail, 1 petit piment, 1 bol de petits pois écossés ou d'haricots verts, 1 bouquet garni, 25 cl d'huile d'olive, 2 g de safran, 3 sachets de rizdor ou de spigol (pour colorer le riz), 1 litre de bouillon de poulet, 1 clou de girofle, 3 citrons, 2 oignons hachés, sel, poivre et une grande poêle à paella.
Recette :
• Préparer tous les ingrédients comme indiqué dans la liste ci-dessus. Nettoyer les moules.
• Commencer par cuire les supions. Les faire revenir puis ajouter le poulet. Quand la viande est dorée, ajouter les oignons, l’ail écrasé et les poivrons.
• Ajouter ensuite les moules et les gambas.
• Quand les moules sont ouvertes, ajouter les tomates et bien mélanger.
• Ajouter le riz en « pluie » bien régulièrement puis recouvrir avec le bouillon de poulet, le safran et le rizdor/spigol. Laisser cuire 25 à 30 minutes sans mélanger.
• S’il manque du liquide pour la cuisson du riz, en ajouter.
• Ajouter les petits pois/haricots verts préalablement blanchis.
• Avant de servir, faire une jolie décoration du plat en arrangeant les gambas et y mettre des morceaux de citrons.
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